il Giardino Romantico

讓大家久等了！2016首po就來分享一下超道地的泰式綠咖哩食譜囉！

上回與大家分享過泰式綠咖哩調理包的做法。不過這樣烹飪出來的綠咖哩，品質如何完全掌握在你買到什麼樣的調理包。之前也說過，這種調理包通常也都是為了方便老外製作泰式料理，所以即使是在泰國當地買的，口味還是有經過改良，不夠道地。

這次天仙要來介紹真正道地的做法。同事吃完說：比外面的好吃五倍！我回她說：只有五倍而已嗎？（整個很囂張）

先來看看材料的準備：


雞腿肉切塊。（或是去骨雞腿也行）



茄子（或是四季豆或甚至兩者都加）



最重要的主角是右手邊那個辣椒膏（green curry paste）以及椰漿。

當然也少不了最佳配角 - 魚露！

那麼現在來瞧瞧到底要怎麼做：



鍋子倒入少許油，雞肉丟下去翻炒。



綠咖哩膏丟下去與雞肉翻炒。（重點中的重點）



翻炒均勻～



加入椰漿。（建議一點一點的加入，邊品嘗自己可以接受的辣度。太辣可以在加椰漿，可是椰漿加太多就調不回原來的辣味了）



可以稍微加一點點水，不過不用加太多。



雞肉快熟了再把茄子丟下去。其實很對味的！只是每國的茄子長的都不一樣。



蓋子蓋上去悶煮約7~8分鐘，起鍋前加少許魚露，就有超入味、道地的泰式綠咖哩了！



因為視同事吵著要吃的，所以為了增加青菜的攝取，直接在容器裡面放入燙過的青花菜。雖然看起來四不像，不過味道可不是蓋的好吃！（掛保證！）

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  天仙念：道地的味道，卻依舊這麼簡單。調理包哪裡買？有泰籍勞工朋友們出沒的地方，應該都可以找的到！