其實說成功，也算是有成功。但並不是完全成功。因為說了好久說要來做素食版的綠咖哩，好不容易找到了綠咖哩醬包，卻發現還是有4%的蝦醬。[我吃完以後才發現，大概看到的時候太興奮了沒看清楚...]泰國人真的是沒魚露沒蝦醬就活不了。不過假如你是吃健康素 or 鍋邊素，這一點點的蝦醬比例，應該是還算可以接受囉？

來瞧瞧這次準備的食材：
1. 青花菜
2. 四季豆
3. 蘑菇
4. 新鮮香菇
5. 筍乾[若有新鮮的效果更佳]
6. 茄子




調味所需材料：
1. 泰國進口綠咖哩醬 [一包或是兩大匙]
2. 椰漿 1 罐 [350ml 以上]
3. Maggi 調味醬油


最好是認明是由泰國進口的商品。否則口感可能會不夠道地喔。

烹調方式：
1. 將蔬菜清洗乾淨後切成適量大小
2. 沙拉油倒入鍋子後開火熱鍋
3. 將不易煮熟的蔬菜，如：筍子、茄子[西方茄子比較不易煮爛]先倒入鍋內翻炒
4. 倒入咖哩醬及半罐椰漿繼續翻炒
6. 倒入剩餘的椰漿[可用食用水稍微稀釋罐子內倒不出來的椰漿，約半杯左右]
7. 漿剩餘的青菜全部倒入鍋中並適時攪拌
8. 小火滾三至五分鐘後就完成囉

無論是配飯配麵都是很美味的。

不過此道料理的原料：綠咖哩醬，是用新鮮綠辣椒去製作而成的醬。所以不敢吃辣的朋友千萬不要輕易嘗試。因為即使你醬包成份減量，還是會非常辣的喔！

這道菜同樣是有我那位超愛吃辣的英國室有鑑識過的。吃過的都說贊啦！


想要嘗試泰式綠咖哩雞的朋友可參考此篇文章：
【回憶錄】食物篇之泰式綠咖哩 @ Celeste's Scrapblog

天仙念：我看如果這道菜要百分百素，咖哩醬可能要自己做哩... 來好好研究一下... sigh...

 

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