il Giardino Romantico

其實說成功，也算是有成功。但並不是完全成功。因為說了好久說要來做素食版的綠咖哩，好不容易找到了綠咖哩醬包，卻發現還是有4%的蝦醬。[我吃完以後才發現，大概看到的時候太興奮了沒看清楚...]泰國人真的是沒魚露沒蝦醬就活不了。不過假如你是吃健康素 or 鍋邊素，這一點點的蝦醬比例，應該是還算可以接受囉？
來瞧瞧這次準備的食材：
1. 青花菜
2. 四季豆
3. 蘑菇
4. 新鮮香菇
5. 筍乾[若有新鮮的效果更佳]
6. 茄子
調味所需材料：
1. 泰國進口綠咖哩醬 [一包或是兩大匙]
2. 椰漿 1 罐 [350ml 以上]
3. Maggi 調味醬油
最好是認明是由泰國進口的商品。否則口感可能會不夠道地喔。
烹調方式：
1. 將蔬菜清洗乾淨後切成適量大小
2. 沙拉油倒入鍋子後開火熱鍋
3. 將不易煮熟的蔬菜，如：筍子、茄子[西方茄子比較不易煮爛]先倒入鍋內翻炒
4. 倒入咖哩醬及半罐椰漿繼續翻炒
6. 倒入剩餘的椰漿[可用食用水稍微稀釋罐子內倒不出來的椰漿，約半杯左右]
7. 漿剩餘的青菜全部倒入鍋中並適時攪拌
8. 小火滾三至五分鐘後就完成囉
無論是配飯配麵都是很美味的。
不過此道料理的原料：綠咖哩醬，是用新鮮綠辣椒去製作而成的醬。所以不敢吃辣的朋友千萬不要輕易嘗試。因為即使你醬包成份減量，還是會非常辣的喔！
這道菜同樣是有我那位超愛吃辣的英國室有鑑識過的。吃過的都說贊啦！
想要嘗試泰式綠咖哩雞的朋友可參考此篇文章：
【回憶錄】食物篇之泰式綠咖哩 @ Celeste's Scrapblog

這是我自己胡亂做出來的泰式酸辣湯[Tom Yam/ต้มยำ]。不知道是不是太久沒喝到道地的，記得以前大學試過好幾次，就是煮不出那種餐廳的味道來。這次我隨便亂煮一通，卻吃的好滿足！可別小看這一碗。煮了四人份可以讓我吃四餐。加上烏龍麵，就是一個簡單的營養好味道。大家要不要來猜猜我一共放了多少料到這裡面？
希望大家不要對我的食譜有太高的期望。本來不是很想寫文的，但看再許多人在我提到tom yam眼睛突然一亮的份上，我就不知羞恥的把他拿出來跟大家分享一下。以前有看過我寫的食譜分享就知道，所有的食材都是可以依照自己喜好調整的。請用自己的common sense... 所以以下只附上我所用的蔬菜。其他需要定量的我會再聲明。
所用到的蔬菜：
1. 豆芽
2. 豆子
3. 茄子
4. 蘑菇
5. 香菇
6. 菠菜幼苗
7. 海帶牙
8. 薑
其實還想放更多。不過我怕買太多蔬菜一個人會來不及吃完，所以就先扛了這七樣回來試做看看。
另外還需要的材料：
1. 湯塊一個/高湯一罐 [素食可用蔬菜高湯，葷食可用海鮮高湯]
2. Tom Yam 醬包
方法：
1. 水滾開後倒入湯塊
2. 將比較耐煮的蔬菜放入 [以這次的食材為例：蘑菇、香菇、薑一定要先放]
3. 倒入Tom Yam 醬包
4. 再將剩餘的蔬菜放入 [豆芽、豆子、茄子]
5. 讓湯滾約五分鐘
6. 起鍋前再將菠菜幼苗與海帶牙放入川燙
然後就Okay囉！
如果要加入烏龍麵的話，請另外滾水煮。才不會影響湯的味道喔。
基本上，這次會成功，完全歸功於那醬包。因為所有應有的材料他都已經調好了。檸檬草以及其他香料都不用再另外加入。對於新手或不熟悉泰式料理煮法的人來說，這醬包可以說是幫了一個大忙！不用再花大錢喝那些不道地的tom yam 囉！
要買tom yam 湯的醬包時，請一定要認明是『泰國製造/Made in Thailand』的味道才會絕對道地！另外素食的朋友也要記得看一下醬包的原料裡是否含有『蝦醬』與『魚露』。
葷食的朋友們，可以將以上幾樣蔬菜改成蝦子，就便成了泰式酸辣海鮮湯。
另外，若是喜歡特大辣的朋友們，還可以再自行加入新鮮辣椒。
若是要增加味道的相似度，甚至還可以倒入一些椰漿。更有南洋風喔！