il Giardino Romantico

*The following article is a recipe for a Thai dish - yum woon sen (glass noodle salad). It is written in Chinese (Traditional) only. If you'd like the recipe in English, please make a request in the comment section below. Thank you. 



泰國菜裡面，天仙會做的不多。會的這幾樣呢，又都需要泰國來的醬料包來協助。唯一可以完全就地取材的料理，應該就是這一道了！涼拌冬粉雖然有些餐廳裡有供應，不過天仙吃來吃去都覺得味道好像不太對。在泰國吃的呢，好吃歸好吃，但天仙每次都覺得冬粉好少！其實正宗的是這樣沒錯～冬粉少少的，然後各式各樣的料很多這樣。不過天仙實在很愛這道菜的味道。所以呢，天仙要把這道小菜變成主食！因此冬粉的量變得非常的多。如果只想把他當配菜，冬粉就減量，其他的料可以增量，也可以換成自己喜歡的（例如海鮮之類的）。

炎熱的夏天來吃這種涼拌的東西啊，最好了！而且自動手做，要多酸要多辣自己都可以調整。接下來就讓我們來看看到底要怎麼做： 

所需食材：
冬粉：2把
檸檬：3-4顆
魚露：隨意
洋蔥：1顆
辣椒：隨意
香菜：隨意
木耳：2~3朵
貢丸：3-4顆
豬絞肉：1包
米酒：少許


做法：

因為冬粉要先泡過，所以這是要先做的！在等待冬粉泡軟的時候可以準備其他材料。

1. 絞肉先把他放到晚裡面去泡泡米酒去腥。也可以用炒得會比較香（只是大熱天的誰會想用炒的啊）用炒的就不用泡酒。若要用水煮的倒入米酒後靜置。

2. 接下來的準備就可以隨意調整順序：

洋蔥切好放置一旁（因為我不愛吃洋蔥，但這道沒洋蔥又不行，所以天仙才會切的超大塊！這樣比較好挑掉！）

辣椒看自己喜歡的辣度調整數量。想吃辣一點的就不要去籽。只想要拿來添加色彩的就把籽去掉。

檸檬看你買的是什麼品種的。最好是選軟一點的，不然把汁擠完你的手也快廢了！

以上這些東西可以先混合在一個碗裏頭，浸泡！讓檸檬汁跟洋蔥辣椒的味道先混合再一起。

此時可以先將鍋子準備好，倒入水煮沸。這鍋水很重要！因為等等我們就靠他一鍋到底了！

3. 木耳洗淨後切成自己喜歡的大小備用。

4. 貢丸可以些成兩半或更小（我覺得這次切得太大，可以再切小一點。這次買的是義Ｘ的，老公說很好吃。不過因為太大顆，有點搶了整道菜的風頭）

5. 香菜洗過後把葉子用手撥下，然後梗可以切成小段備用。

等這些料備好，我想冬粉也差不多軟了！

將冬粉丟進鍋子裡稍微煮一下。起鍋後放置一旁待冷卻（先不要丟入檸檬醬汁中因為現在還太會吸水！）。

冬粉處理完之後，把木耳、貢丸、絞肉這些也全部都煮熟（可以分開也可以一起，隨意。建議木耳跟貢丸可以一起，絞肉可以分開煮）

要將這些東西全部拌在一起之前，請先將差不多已經冷卻的冬粉，用剪刀稍為的剪一剪！等一下比較好拌開！

接下來就把全部的材料（包括檸檬醬汁跟香菜梗）都丟在一個大碗裡攪拌均勻。所以說，冬粉不剪斷的話，會很難攪拌！攪拌的同時，依照自己喜好灑一點魚露接著繼續拌勻。

最後，再將香菜的葉子撒在上面就完成囉！




有沒有～

其實作法很簡單，只是備料比較麻煩而已囉！

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天仙念：這道沒有很難，只是要準備的料很多。光是擠檸檬這件事情其實就夠傷腦筋的。不過在台灣我真的還沒吃過好吃的。我猜想，應該是檸檬價錢太高，餐廳不可能用純檸檬下去調配醬汁，所以才會怎麼吃都不夠味～ 所以，乾脆自己來吧！