天仙 x小仙女 x 倫敦熊的後花園
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*The following article is a recipe for a Thai dish - yum woon sen (glass noodle salad). It is written in Chinese (Traditional) only. If you'd like the recipe in English, please make a request in the comment section below. Thank you. 

yumwoonsen2

泰國菜裡面,天仙會做的不多。會的這幾樣呢,又都需要泰國來的醬料包來協助。唯一可以完全就地取材的料理,應該就是這一道了!涼拌冬粉雖然有些餐廳裡有供應,不過天仙吃來吃去都覺得味道好像不太對。在泰國吃的呢,好吃歸好吃,但天仙每次都覺得冬粉好少!其實正宗的是這樣沒錯~冬粉少少的,然後各式各樣的料很多這樣。不過天仙實在很愛這道菜的味道。所以呢,天仙要把這道小菜變成主食!因此冬粉的量變得非常的多。如果只想把他當配菜,冬粉就減量,其他的料可以增量,也可以換成自己喜歡的(例如海鮮之類的)。

炎熱的夏天來吃這種涼拌的東西啊,最好了!而且自動手做,要多酸要多辣自己都可以調整。接下來就讓我們來看看到底要怎麼做: 

所需食材:
冬粉:2把
檸檬:3-4顆
魚露:隨意
洋蔥:1顆
辣椒:隨意
香菜:隨意
木耳:2~3朵
貢丸:3-4顆
豬絞肉:1包
米酒:少許


做法:

因為冬粉要先泡過,所以這是要先做的!在等待冬粉泡軟的時候可以準備其他材料。

1. 絞肉先把他放到晚裡面去泡泡米酒去腥。也可以用炒得會比較香(只是大熱天的誰會想用炒的啊)用炒的就不用泡酒。若要用水煮的倒入米酒後靜置。

2. 接下來的準備就可以隨意調整順序:

洋蔥切好放置一旁(因為我不愛吃洋蔥,但這道沒洋蔥又不行,所以天仙才會切的超大塊!這樣比較好挑掉!)

辣椒看自己喜歡的辣度調整數量。想吃辣一點的就不要去籽。只想要拿來添加色彩的就把籽去掉。

檸檬看你買的是什麼品種的。最好是選軟一點的,不然把汁擠完你的手也快廢了!

以上這些東西可以先混合在一個碗裏頭,浸泡!讓檸檬汁跟洋蔥辣椒的味道先混合再一起。

此時可以先將鍋子準備好,倒入水煮沸。這鍋水很重要!因為等等我們就靠他一鍋到底了!

3. 木耳洗淨後切成自己喜歡的大小備用。

4. 貢丸可以些成兩半或更小(我覺得這次切得太大,可以再切小一點。這次買的是義X的,老公說很好吃。不過因為太大顆,有點搶了整道菜的風頭)

5. 香菜洗過後把葉子用手撥下,然後梗可以切成小段備用。

等這些料備好,我想冬粉也差不多軟了!

將冬粉丟進鍋子裡稍微煮一下。起鍋後放置一旁待冷卻(先不要丟入檸檬醬汁中因為現在還太會吸水!)。

冬粉處理完之後,把木耳、貢丸、絞肉這些也全部都煮熟(可以分開也可以一起,隨意。建議木耳跟貢丸可以一起,絞肉可以分開煮)

要將這些東西全部拌在一起之前,請先將差不多已經冷卻的冬粉,用剪刀稍為的剪一剪!等一下比較好拌開!

接下來就把全部的材料(包括檸檬醬汁跟香菜梗)都丟在一個大碗裡攪拌均勻。所以說,冬粉不剪斷的話,會很難攪拌!攪拌的同時,依照自己喜好灑一點魚露接著繼續拌勻。

最後,再將香菜的葉子撒在上面就完成囉!


yamwonsen

有沒有~

其實作法很簡單,只是備料比較麻煩而已囉!

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天仙念:這道沒有很難,只是要準備的料很多。光是擠檸檬這件事情其實就夠傷腦筋的。不過在台灣我真的還沒吃過好吃的。我猜想,應該是檸檬價錢太高,餐廳不可能用純檸檬下去調配醬汁,所以才會怎麼吃都不夠味~ 所以,乾脆自己來吧!

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天仙 (Celeste) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(15) 人氣()


留言列表 (15)

發表留言
  • 蝦蝦
  • 的確~ 收集這些材料比較費心一些XDDD
    謝謝天仙 我又多會一道菜了哈哈哈~~~~~~~~~~~~
  • 蝦蝦:
    配料部分都可以改成自己喜歡的
    其實用海鮮應該也不錯
    只是很多海鮮我都不太能吃
    所以都放肉~ ^_^

    天仙 (Celeste) 於 2014/08/28 09:02 回覆

  • Jasminelady
  • 我有發現在台灣的泰式餐廳比較少有人會點這道菜
    之前曾經在高雄一家泰式餐廳吃過他們的涼拌鮮蝦冬粉
    配料只有洋蔥、番茄、蝦子這樣
    冬粉應該是有泡過冷水很Q很好吃
    微酸開胃
    我覺得夏天每天給我吃這個都不嫌膩 ^^
    今天第一次知道有豬肉+貢丸的版本
  • Jasminelady:
    因為我不敢吃太多海鮮
    所以就把海鮮改成豬肉跟貢丸
    換成蝦子花枝之類的也是可以的喔~
    主要的成分:冬粉、檸檬、洋蔥、魚露、辣椒不改
    其他都是可以自由更改的~

    天仙 (Celeste) 於 2014/08/28 09:03 回覆

  • chun
  • 自己煮真的要備料比較麻煩,不然有時候自己弄真的比較好吃
    或是也比較健康!

    我也很愛泰式口味~
    之前煮過泰式酸辣湯...雖然也是要備很多料
    可是那股酸酸辣辣的好滋味!!!
    我自己都喝了超多碗!!!ㄎㄎ
  • chun:
    我覺得外面的檸檬味都不夠
    所以想吃到自己喜歡的
    就得自己動手囉

    天仙 (Celeste) 於 2014/08/28 09:04 回覆

  • 小涼
  • 小涼推4^^

    感覺不難 小涼也要來試試
    謝謝分享~
  • 小涼:
    真的不難
    只是備料很雜而已~

    天仙 (Celeste) 於 2014/08/28 09:04 回覆

  • Shannon
  • 真的好用心呀!!!我最喜歡酸酸辣辣的~
  • Shannon:
    恩恩!
    自己做口味可以自行調整呢~~

    天仙 (Celeste) 於 2014/08/28 09:05 回覆

  • 王拉拉
  • 拉拉也要自己做看看^^
  • 王拉拉:
    希望你會喜歡這個味道~ ^_^

    天仙 (Celeste) 於 2014/08/28 09:05 回覆

  • 陳馬馬&小薰媽咪

  • 泰式河粉喔~~我比較少看到耶!
    我都吃越式河粉^o^
    這看起來也不錯~
  • 陳馬馬:
    這是冬粉啦
    河粉是另外一道菜
    那道我不會 >///////////<

    天仙 (Celeste) 於 2014/08/28 09:06 回覆

  • 君仔
  • 嗚…
    備料麻煩…
    我就要想很久很久了…
    雖然酸辣開胃,哈哈!!!!!
  • 君仔:
    所以我覺得泰國人超厲害的啊
    隨便三兩下就做出來了
    超強

    天仙 (Celeste) 於 2014/08/28 09:06 回覆

  • 小珊珊
  • 推7~
    哇~天仙不只喜歡吃泰國菜,自己也會做哩!
    那個....小珊珊是廚房白癡.......
    我還是去買現成的比較快.....(溜)
  • 小珊珊:
    那以後有機會來讓天仙做給小珊珊吃吧 XD

    天仙 (Celeste) 於 2014/08/28 09:07 回覆

  • KE
  • 看起來滿好吃的
    不過貢丸真的好搶戲XD
    還沒吃過涼拌冬粉
    改天也來作作看
    這些食材老K都敢吃真是太好了哈哈
  • 老K:
    那個貢丸也太好吃了
    比較適合煮湯
    拿來做這個真的太搶戲

    天仙 (Celeste) 於 2014/08/28 09:07 回覆

  • 謝蘿莉
  • 我也覺得這道菜的備料比作法困難XD
    不過夏天吃這個好開胃呦!
  • 謝蘿莉:
    真的~
    檸檬真是夏天胃口的救星
    很想要把整袋檸檬都擠進去呢!!XD

    天仙 (Celeste) 於 2014/08/28 09:08 回覆

  • 小公主Irene
  • 口水都在分泌了!
    我超愛吃冬粉也愛泰式料理
    但是沒吃過這道阿
    每次想到的都是韓式的涼拌冬粉
  • 小公主:
    光是想到自己做可以用掉很多檸檬不軟手
    還沒吃到就好過癮了啊~
    對韓式的料理沒有太大的興趣
    不知道是什麼樣的滋味
    說不定我也會喜歡

    天仙 (Celeste) 於 2014/08/28 16:12 回覆

  • 小虎&amp;莎麗
  • 好喜歡泰國涼拌冬粉!
    以前曾經吃過幾次,後來搬走就沒再嘗過(╥﹏╥)
    天仙示範的好簡單~~改天來試試^^
  • 小虎&莎麗:
    這道我在台灣還沒真的吃到好吃的
    在泰國吃的味道雖然一級棒
    但冬粉都還是偏少
    所以自己做就可以自由調整啦~~ (開心)XD

    天仙 (Celeste) 於 2014/08/28 16:14 回覆

  • 黑哥桃
  • 這個很適合夏天吃
    天仙的食譜很實用,真的可以在家練習試做看看
  • 黑哥桃:
    難度高的天仙也不會
    這裡分享的食譜都是很簡單的囉~

    天仙 (Celeste) 於 2014/08/28 16:14 回覆

  • 栗 維尼
  • 看起來好適合夏天的爽口料裡喔!
  • 栗:
    備料有點複雜
    不過做起來滿簡單的

    天仙 (Celeste) 於 2014/09/01 10:48 回覆